Cucinando con Jamie: RICETTA N° 1 Asparagi croccanti con uova alla coque

Stasera ho deciso di godermi un pò di meritato relax così, con i Counting Crows di sottofondo mentre attendo eventuali altre consegne di lavoro, ho pensato che invece di annoiarvi con le mie poco epiche gesta quotidiane, le mie solite lagnose lamentele o i miei viaggi di incuriosirvi con una ricetta semplice e golosa.

Un pò di tempo fa (non ricordo esattamente per quale occasione) ci hanno regalato uno stupendo libro di cucina che si intitola "La mia cucina naturale" e l'autore/chef è il ben noto, talentuoso e belloccio Jamie Oliver (quì qualche curiosità sulla sua biografia) edito dalla TEA.

Ogni pagina di questo libro è un sogno! Sfogliandolo si resta incantati dalle sue molteplici qualità: la rilegatura, il formato, la qualità della carta, le splendide foto e sopratutto le ricette e i vari consigli che il sapiente Jamie dispensa dall'alto della sua esperienza.

Per quel che riguarda le ricette si ha la calda e confortevole sensazione che sia un amico a dartele, sono scritte in modo semplice e chiaro, con aneddoti su chi o cosa ha ispirato la ricetta e dove gli ingredienti si fanno più "strani" Jamie propone dei validi sostituti decisamente più comuni.

I consigli (sempre espressi con grande confidenza) sono davvero molto vari,si và dalla "presentazione" e coltivazione di certi prodotti, al come riconoscere i tagli di carne più giusti per i vari piatti fino ad arrivare al come si accende il BBQ nel modo migliore!!!

ASPARAGI CROCCANTI CON UOVA ALLA COQUE

La prima ricetta che ho provato è stata scelta per puro caso visto che gli ingredienti coincidevano esattamente a quello che c'era nel mio frigo ed andava rapidamente consumato.

Jamie lo consiglia come antipasto, spuntino per un pranzo leggero, per colazione (dubito che un buon italiano sostituirebbe cornetto e cappuccino con uova ed asparagi prima di andare a lavoro :P) o come stuzzichino originale per un party.

La preparazione e la cottura sono davvero semplici:

Ingredienti per 4 persone:

12 Asparagi di medie dimensioni privati della parte legnosa del gambo, 12 fette sottili di pancetta normale o affumicato, olio d'oliva, 4 uova grandi da allevamento biologico o all'aperto, sale marino e pepe nero appena macinato.

Preparazione:

Per prima cosa scaldate il forno a 220° (io ho un comune forno a gas non ventilato), mentre scalda pulite per benino gli asparagi, preparate una teglia antiaderente (o con della carta da forno come ho fatto io) e disponete gli asparagi avvolti per benino nella pancetta (Jamie sicuramente pensava alla pancetta/becon ma vi dico che anche la pancetta coppata - sebbene più difficoltosa da arrotolare - fa il suo dovere! ;D), spruzzateli con olio e infornate per circa 10 minuti finchè la pancetta non sarà ben croccante (io ho impiegato circa 20 minuti perchè i miei asparagi erano particolarmente grossi).

Intanto mettete dell'acqua leggermente salata sul fuoco e portatela ad ebollizione. Immergete delicatamente le uova e fate cuocere per 5 minuti. Scolatele, riponetele in un porta uovo (oppure se dovete servire per un party nelle confezioni di cartone in cui si vendono le uova) ed eliminate la parte superiore. 

Servite 3 asparagi a testa  da intingere nelle uova con del sale e del pepe a parte!

Opinione: 

Premettendo che non amo particolarmente gli asparagi e che prima di questa ricetta li ho gustati sempre e solo passati, posso dire che lo sposalizio tra uova ed asparago è micidialmente buono! Gustosa la croccantezza e il leggero amarognolo dell'asparago quando incontra il dolciastro dell'uovo ed il pepato croccantoso della pancetta. Semplice, sana e gustosa! 

Uno scatto del mio capolavoro! :)

Certo che cuciniamo! ^_____^

TADAAAAAAAAAAAAAAN!!! 

Squilli di tromba, rulli di tamburi ed un mega applauso alla sottoscritta che ha cucinato dei Muffin che dire da orgasmo è essere gentili (vi dico solo che ne ho mangiati 3 e la serata ancora non è finita XD)...Bene, ora che vi ho fatto ben bene incuriosire passo a darvi la ricetta.

Dopo aver accuratamente lavato i miei stampini colorati (comprati questa mattina alla vergognosa cifra di 2,50 euri per set da 6)

Ed ecco a voi il nuovo acquisto: carini vero?! :)

con acqua e detersivo per i piatti, ho cercato nel mio sito preferito una ricettina che si potesse fare con i pochi ingredienti della dispensa e che soddisfasse la mia voglia di dolce, ed ecco cosa ho scovato permettendomi qualche fortunata variazione:

MUFFIN ALLA BANANA E MIX DI CIOCCOLATA

 

Ingredienti: 250gr di banane mature, succo di limone q.b., 125gr di burro a temperatura ambiente, 125 gr di zucchero (io ho optato per quello più aromatizzati di canna), 2 uova medie, un pizzico di sale, 100ml di latte, 250gr di farina 00 (ma secondo me ci starebbe bene anche quella integrale), 1 bustina di vanillina, un pò di semi da una stecca di vaniglia fresca, 1/2 cucchiaino di bicarbonato e 12gr di lievito per dolci, 150gr di cioccolata (io ho usato circa 35 gr di gocce di cioccolato fondente perugina, circa 60gr di cioccolato fondente al 70% e il resto era dell'ottimo cioccolato al latte con le nocciole).

Preparazione: lavorare il burro e lo zucchero fino a quando non ottenete un composto cremoso a cui aggiungerete le uova (abbiate cura di toglierle dal frigo per tempo) ed il latte a filo. Intanto lavorate con un frullatore la banana con il limone per non farla annerire, ed aggiungete questo composto al burro mescolato con latte e uova. Unite poi a poco a poco la farina, un pizzico di sale, la vaniglia e la vanillina ed il lievito. A questo punto grattuggiate la cioccolata (meglio se in varie grane con le grattuggine con diversi buchini) ed aggiungetela con un cucchiaio al composto.

 

Eccoli a cottura ultimata...non sono un amore? :)

 

Se usate per la prima volta gli stampi prima di riempirli con il composto imburrateli per bene e poi aggiungetevi circa un cucchiaio e mezzo di impasto cercando di non riempirli troppo perchè in forno (si spera) il composto si gonfierà un poco. Infornate a forno non ventilato (già caldo) a 180°per 25-30 minuti (ricordatevi la prova stecchino che non si sa mai!). Una volta sfornati già dopo pochi minuti potete togliere i muffin dai loro stampini e gustarli anche se per il tipo di sapori vi assicuro che freddi saranno decisamente più gustosi!

Bellissimi e buonissimi!

Cuciniamo?

Oggi ho deciso che DEVO trovare il tempo per cucinare qualcosa di buono!
Dopo l'ottima colazione al bar mi sono fatta cogliere dallo shopping compulsivo (ma nemmeno tanto visto che erano settimane che pensavo di fare questo particolare acquisto) ed ho comprato degli stampini da muffin/cupcake in silicone tutti colorati che voglio provare...speriamo di non avvelenarci!!! XD


IDEA: Muffin alla banana e gocce di cioccolato fondente + qualche foto del lavoro + doppio post sul blog (uniamo l'utile, il dilettevole, il gustoso ed il rilassante insieme!) 

Immagine alquanto evocativa tratta dal celebre gioco Cooking Mama!

Halloween is coming!

Mancano pochi giorni ad una delle mie feste preferite e anche se non avrò tempo per fare nulla di speciale mi sento elettrizzata! :)

Purtroppo ho già degli impegni per la serata e non potrò festeggiare come avrei voluto, ma se avessi potuto avrei di sicuro intagliato una splendida zucca (come ogni anno) con il mio bellissimo Pumpkin carving set 

Purtroppo questo capolavoro non è mio ^^''

e magari avrei cucinato questo piatto apetitoso e spaventoso al tempo stesso da gustarmi guardando a rotazione un pò di films horror:

CUPCAKES MOSTRUOSI DI HALLOWEEN*

Ingredienti per la base: 120 gr di burro a temperatura ambiente, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, 80 gr di cioccolata fondente, 120 gr di Farina00, 4 grammi di Lievito chimico in polvere, 2 uova medie e 120 gr di zucchero semolato (io preferisco quello di canna perchè più aromatico).

Ingrendienti per la glassa al cioccolato: 150 gr di zucchero a velo, acqua bollente q.b., 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Ingredienti per la glassa colorata:4 cucchiai di zucchero a velo, acqua e colorante alimentare q.b (io avrei usato colorante arancione zucca e verde slime per restare in tema :D)

Decori: codette di cioccolato fondente q.b., una rotella di liquirizia e caramelle di zucchero colorato

Preparazione: Come prima cosa preparate i cupcakes montando il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Nel frattempo fate fondere il cioccolato e tenetelo da parte facendolo intiepidire; unite il cacao nella farina e poi il lievito; una volta ottenuta una crema bianca e spumosa dal burro e zucchero, aggiungete un uovo alla volta e continuate a montare con le fruste; aggiungete il cioccolato a filo e mescolate in modo che si amalgamino questi ingredienti. Setacciate la farina con il lievito e il cacao e versatela nel composto precedente mescolando delicatamente con una spatola. Adagiate i pirottini di carta nello stampo da muffins e con l’aiuto di un cucchiaio versate una cucchiaiata di impasto in ogni pirottino riempiendoli per due terzi. 

Cuocete in forno caldo a 170° per 15-20 minuti;
verificate la cottura con la prova stecchino. Adagiate i pirottini di carta nello stampo da muffins e con l’aiuto di un cucchiaio versate una cucchiaiata di impasto in ogni pirottino riempiendoli per due terzi.
Cuocete in forno caldo a 170° per 15-20 minuti (verificate la cottura con la prova stecchino) e una volta che i cupcakes saranno cotti, lasciateli raffreddare e poi procedete alla decorazione. 

Preparate la glassa al cacao setacciando in una ciotola il cacao e lo zucchero a velo e aggiungendo pochissima acqua bollente alla volta fino a ottenere una glassa piuttosto densa; tenetela da parte. Srotolate la rotella di liquirizia e tagliatene 4 strscette di circa 3-4cm e apritele in due; praticate 8 forellini con l’aiuto di uno stuzzicadenti su uno dei cupcakes, 4 da un “lato” e 4 dall’altro e usate ogni striscetta da inserire nei forellini, queste sono le zampette del ragnetto; queste sono le zampette del ragnetto; ora con un cucchiaio rivestite la superficie del cupcake con la glassa al cacao e disponetevi sopra le codette di cioccolato; in ultimo per fare gli occhietti usate delle semplici caramelline colorate o bianche.
Per la ragnatela occorre preparare la glassa bianca setacciando lo zucchero a velo in una ciotola e unendovi acqua bollente q.b. fino a ottenere la consistenza desiderata; dividete la glassa in due parti e in una ciotola unite il colorante arancione (o di un altro colore a vostra scelta) e tenetene una parte neutra.
Versate una cucchiaiata di glassa arancione su uno dei cupcakes e fatela asciugare qualche minuto, dopodichè con l’aiuto di un conetto di carta forno o una siringa, praticate una spirale con la glassa bianca a partire dal centro del cupcakes e andando verso l’esterno; con uno stuzzicadenti tirate dall’interno verso l’esterno delle righe che vi serviranno per creare l’effetto ragnatela (20), fate asciugare anche questo dolcetto.
Per creare il gattino vi servirà ancora la glassa al cacao di prima, da versare su uno dei cupcakes come base; per le orecchie usate due piccoli pezettini di liquirizia per gli occhietti potete usare o due piccoli zuccherini bianchi oppure la glassa bianca già pronta su cui poi adagerete delle caramelline rosse molto piccole; per i baffetti usate o la glassa bianca sempre con l’aiuto di un conetto o di una siringa oppure del colorante alimentare in gel (si trovano già pronti in mini-penne in commercio) e per il nasino basterà una o due codette di cioccolato.
Per creare la mummia noi abbiamo usato sempre una base di glassa al cacao e poi per dare un effetto quasi tridimensionale alle bende abbiamo usato una glassa più soda con l'aiuto di una sacca da pasticcere munita di bocchetta piatta e zigrinata;  Glassa composta da 1 albume montato a neve a cui viene aggiunto tanto zucchero a velo quanto necessario a ottenere una consistenza densa e cremosa; questa glassa risulta meno lucida e più corposa, ma ne viene una grande quantità per cui vi consigliamo di prepararla solo se poi la userete altimenti non potrà essere conservata né in frigo né all’aria.
Decorate a piacere gli altri cupcakes, colorando a vostro piacimento la glassa neutra. 

Ed eccovi alcuni possibili risultati....BUON APPETITO! =^_____^= 

 

 

Cupcakes ragno

Cupcakes fantasia